グローバル設定ファイルで値を見つけることができませんでしたが、どこかで定義されています。
次のコードを使用すると、ローカルweb.configで定義されているかどうかにかかわらず、セッションタイムアウト値を取得できます。
Configuration conf = WebConfigurationManager.OpenWebConfiguration(System.Web.Hosting.HostingEnvironment.ApplicationVirtualPath);
SessionStateSection section = (SessionStateSection) conf.GetSection("system.web/sessionState");
int timeout = (int) section.Timeout.TotalMinutes;