NSStream はストリームにデータを読み書きしない抽象クラスです。実際にデータにアクセスするには、 NSInputStream や NSOutputStream （または NSStream のカスタムサブクラス）などの具象サブクラスが必要です。 NSInputStream でデータを読み込むには、 read：maxLength：を呼び出します。新しいデータが利用可能かどうかを hasBytesAvailable で確認して、ストリームをポーリングしたいと思うでしょう。 NSOutputStreamには、同様の write：maxLength：および hasSpaceAvailable メソッドがあります。
ポーリングを避けるためにiOSのドキュメントで強くお勧めします。代わりに非同期コールバックデリゲートメソッドに応答して実行ループスケジューリングを使用してください。