Matrix v2.5.10とEE v2.5.0でエラーが見つかりました。具体的には、日付フィールドにエラーが発生していました
Fatal error: Call to undefined method EE_Localize::format_date() in /chroot/home/giagingo/giaging.org/html/zIyzybo7i9Yn5T/expressionengine/third_party/matrix/celltypes/date.php on line 139
date.phpの139行目は
$data = $this->EE->localize->format_date($params['format'], $data);
古いバージョンのdate.phpを見ると、139行目を読み込みに変更してみました
$data = $this->EE->localize->decode_date($params['format'], $data);
そしてそれは働いた!